[붙임 1]

광주교육연수원-광주청소년삶디자인센터 연계

2019 『세상에서 가장 느린 식당』 신청 안내(추가모집)

□ 『세상에서 가장 느린 식당』은?
	음식과 요리 관련 진로를 꿈꾸는 학생들이 모여 건강한 먹거리를 공부하고, 함께 농사 지으며 ‘좋은 음식’을 만들어 나누는 ‘방과후 진로 프로젝트’ 입니다.

나와 이웃 우리가 사는 세상을 건강하고 튼튼하게 만드는 농부요리사들의 맛있는 만남!	세상에서
	가장느린 식당

“ 이런 친구들을 환영합니다! ”

·  ‘요리’라는 관심사로 다른 학교, 다른 학년 친구를 만나보고 싶은 친구!

·  직접 '농사'지은 작물로 '요리'하고 싶은 친구!

·  공부하고 싶지만 책이 아닌 몸으로 배워보고 싶은 친구!

· 커서 뭐되지? 앞으로 뭐하지? 고민인데 ‘음식'과 '요리', '농사짓기'에    관심있는 친구!

□ 2019년도 운영 프로젝트

∘ 진행기간 : 2019년 9월 05일(목)~ 2020년 2월

매주 목•금 18:30~21:30 / 토 11:00~17:00 (주 3회/총 50차, 214시간)

∘ 모집대상 : 17세~20세 청소년 5명

∘ 요일별 특성에 맞는 주 3회 프로그램 운영

푸드트래킹(목) 18:30~21:30(3시간)	요리의 기술(금) 18:30~21:30(3시간)	농부요리사(토) 11:00~17:00(6시간)
차를 마시고, 텍스트를 낭독 하며, 지속가능한 삶과 먹거 리를 공부하는 시간! #티타임과 낭독 #요리실습 #푸드트래킹 #대안먹거리	재료를 손질하는 마음가짐, 요리를 만드는 자세를 가다 듬어가는 숙련의 시간! #기초기술 # 칼갈기 #채썰기 #돌려깎기	텃밭∙텃논에 나가 작물을 돌 보고, 수확한 채소로 맛있는 밥상을 차리는 날! #논밭활동 #밥상차리기 #장보기 #팝업레스토랑

모집 개요

❏ 모집기간 : 8월 13일(화) ~ 8월 27일(화) (모집기간 연장)

❏ 모집대상 : 17세~20세 청소년 5명 내외

❏ 신청방법 : (1) 17-20세 고등학교 재학중인 청소년_ 삶디 홈페이지 또는 학교 선생    님 통해 지원서를 받아 작성 후 ‘광주교육연수원’으로 공문 발송

(2) 17-20세 청소년_ 삶디 홈페이지에서 지원서를 다운받아 담당교사     추천서를 제외하고 작성 후 이메일 발송(hello@samdi.or.kr)

❏ 신청양식 : 해당 문서 아래 [붙임2] 양식 사용, 삶디 홈페이지(samdi.or.kr) 다운로드/블로그(blog.naver.com/hellosamdi) 다운로드 가능

❏ 선발방법 : 서류 검토 → 개별 또는 그룹 인터뷰 → 합격 후 활동 시작

❏ 문의사항 : 광주청소년삶디자인센터 음식공방팀 062-224-0544

운영 원리와 컨셉

요리의뿌리	차와 낭독	․ 매주 목요일, 한 종류의 차와 하나의 텍스트를 선정하여 차에 대해 공부하고 티타임을 갖음 ․ 동시에 함께 나누고 싶은 텍스트를 돌아가면서 낭독 해봄으로써 세상에서 가장 느린 식당의 한 주의 시작을 맞이함
	사회참여	․ 4.16 , 5.18을 기억하며 사회적 감수성을 기름
	주제워크샵	․ 목공, 사진, 몸짓, 명상, 인문학 등 마음의 기초를 다질 수 있는 주제워크숍
	마을공동체	․ #시농제 #모내기 #추수 #김장 : 삶디 마을의 한 해 먹을거리를 책임져줄 논과 밭에 제를 올리는 일, 주식인 쌀을 얻기 위해 모내기를 하고 추수하는 일을 기획하고 운영함.
요리의줄기	식재료 공부 - 푸드트래킹 (이론+현장)	․ 논밭을 일구며 우리가 먹는 음식들이 어디서 어떻게 자라고 식탁에 오르는지 탐구함. ․ 식재료를 기르는 현장, 예를들면 양계 및 축산 농가/ 어장 / 농장 등을 직접 방문하여 생산자를 만나고 식재료에 대해 탐구하는 시간을 갖음
	제 3의 어른	․ 음식을 매개로 다양한 ‘일’을 하고 있는 삶디 밖의 어른들을 찾아가고 초대함.
요리의잎	기초기술연마	․ 매주 금요일 , 요리의 기초 기술 (칼갈기, 자르기, 썰기 등)을 연마함.
	요리 실습	․ 레시피를 따라하는 요리 실습을 벗어나 식재료의 특성을 이해하고 요리가 되는 원리를 응용하는 창의적 실습 활동
요리의꽃과열매	요리철학	․ ‘좋은 음식이란?’, ‘좋은 요리란?’, ‘어떤 요리사가 되고 싶은가?’와 같은 정답 없는 질문들을 고민하고 <세가식>만의 요리철학을 세움.
	현장경험	․ 신청자를 대상으로 하는 원데이 클래스_ (ex_칼갈기, 풀김밥 만들기) ․ 친구, 부모님, 선생님을 대상으로 하는 일일팝업레스토랑 ․ 의뢰인을 대상으로 하는 케이터링 ․ 불특정 다수의 대중들을 대상으로 하는 플리마켓 출점_ (ex_장흥 마실장, 광주 도시농부 토종학교 보자기장)

[붙임 2] 2019 『세상에서 가장 느린 식당』 신청서 양식

광주교육연수원-광주청소년삶디자인센터 연계 2019 하반기 『세상에서 가장 느린 식당』 활동지원서
1. 지원자 기본정보
이름		학교(학년)
성별/생년월일	남 ∙ 여 / 년 월 일	연락처
보호자명(관계)		보호자 연락처
신청시 유의사항	『세상에서 가장 느린 식당』은 2019년 3월 21일부터 2020년 2월 22일까지 진행되는 1년간의 프로젝트입니다. 일주일에 세 번(목-금-토) 진행되는 과정이며 삼일을 모두 참여할 수 있을 때 신청 가능합니다.
2. 자기소개 및 참여동기
간단한 ‘자기소개’
참여하는 이유(동기)는 무엇인가요?
프로젝트에 참여해서 이루고 싶은게 있나요?
위와 같이 2019년도 『세상에서 가장 느린 식당』 프로젝트에 지원합니다. 2019년 월 일 지원자 : ( 인 ) 보호자 : ( 인 ) ※ 반드시 서명이 필요합니다. 서명 이미지를 넣어주시거나, 실제 서명한 종이를 스캔해서 별도로 첨부해주세요.

광주교육연수원-광주청소년삶디자인센터 연계 2019 하반기 『세상에서 가장 느린 식당』 담당교사 추천서
학 교 명		학 년 반
성 명		생년월일
추천 사유
위 학생을 광주광역시교육연수원과 광주광역시청소년삶디자인센터가 연계 운영하는 2019년도 하반기 「세상에서 가장 느린 식당」 프로젝트 참가 학생으로 적극 추천합니다. 2019년 월 일 고등학교 교장 (인) 광주광역시교육연수원장·광주광역시청소년삶디자인센터장 귀하

2019 하반기 『세상에서 가장 느린 식당』

개인정보 수집·활용 동의서

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1. 수집하는 개인정보의 항목 및 목적

본 기관은 N개의 방과후 프로젝트 참여 신청을 위해 제출되는 참가신청서류에 포함된 아래의 개인정보를 수집하여, 프로젝트의 참여자 선정부터 프로젝트 종료 후 관리까지 활용하고 있습니다.

- 수집항목 : 참가신청서류에 포함된 개인식별정보(성명, 생년월일, 연락처, 이메일 등)

- 이용목적 : 프로젝트 참여자 선정 절차의 진행 및 관리, 본 기관의 청소년 프로그램 정보제공 등

2. 개인정보의 제3자 제공

본 기관은 지원자의 개인정보를 원칙적으로 외부에 제공하지 않습니다. 다만 프로젝트 선정을 위하여 프로젝트 선정위원에게 제공되는 참가신청서류에 포함된 개인정보는 사전에 동의한 경우에 제한적으로 제공됩니다.

- 제공하는 항목 : 참가신청서류에 포함된 성명, 소속, 경력 등 개인정보

- 제공 목적 : 프로젝트 선정 및 집행

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「개인정보보호법」등 관련 법류에 의거하여 본인은 위와 같이 개인정보의 수집 및 제3자 제공에 동의함.

2019년      월     일

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보호자 성명(서명) :             ( 인 )

※ 반드시 서명이 필요합니다. 서명 이미지를 넣어주시거나, 실제 서명한 종이를 스캔해서 별도로 첨부해주세요.

광주광역시교육연수원장∙광주광역시청소년삶디자인센터장 귀하